Yến chưng hạt sen là một trong những món ăn giàu chất dinh dưỡng nhất. Theo một nghiên cứu năm 2013, hai loại Polysaccaride trong hạt sen có hiệu quả chống viêm rất lớn, chính vì thế loại hạt phổ biến này được sử dụng khá rộng rãi trong các món ăn của người Việt. Hãy cùng Thượng Yến khám phá tác dụng và cách chế biến hạt sen khi kết hợp với một trong tám vị bát trân - “yến sào” nhé!
Yến chưng hạt sen có tác dụng gì?
Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt bùi, tính bình, có chứa chất glicozit giúp an thần nên trở thành sự lựa chọn hàng đầu để điều trị chứng mất ngủ. Trong 100g hạt sen có chứa 17 - 18 g protein và nhiều khoáng chất như natri, kali, canxi, photpho, vitamin nhóm A, C… những chất này khi kết hợp lại với nhau có tác dụng trị chứng đau đầu, chữa thiếu máu, giúp an thai, bồi bổ thai nhi phát triển toàn diện và giảm nghén ở mẹ.
Theo một phát biểu trên trang Livestrong, một số nhà khoa học cho rằng hạt sen chứa enzyme L-isoaspartyl methyltransferase có tác dụng chống lão hóa, giúp cải tạo các protein bị hỏng. Nhờ vào công dụng này, hạt sen được xem như một loại thực phẩm thanh nhiệt, ngăn ngừa mụn nhọt, giúp làn da sáng hồng, khỏe đẹp, bồi bổ sức khỏe và duy trì nét thanh xuân.
Được xem là một trong tám vị bát trân tồn tại suốt nhiều thế kỷ qua, trong 100g yến sào chứa đến 56.9% protein và 18 loại axit amin không thay thế với hàm lượng lên đến 48.26%. Những chất này có tác dụng điều hòa tâm trạng và giấc ngủ, làm giảm đau, cải thiện trí nhớ, chống trầm cảm, thúc đẩy khả năng hấp thụ canxi, kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn và chống lão hóa cột sống ở người lớn tuổi.
Khi kết hợp 2 loại thượng phẩm, món yến chưng hạt sen không chỉ là sự gấp đôi hàm lượng dinh dưỡng mà còn gấp đôi vị ngon, mang đến sự thanh đạm tuyệt đối cho từng món ăn. Cách chế biến yến chưng sẵn này không quá phức tạp, dưới đây là gợi ý 3 cách chế biến hạt sen và yến sào cực kỳ đơn giản, giúp bạn mang đến cho gia đình chế độ dinh dưỡng hoàn hảo nhất.
Chè tổ yến chưng hạt sen
Để chế biến món tổ yến chưng hạt sen, bạn cần chuẩn bị: tổ yến, hạt sen, đường phèn, gừng. Cách nấu như sau:
- Ngâm tổ yến tinh chế với nước lạnh cho đến khi yến nở mềm thì rửa lại thật sạch rồi vớt ra, để ráo nước. Trường hợp bạn dùng tổ yến thô thì cần lấy sạch lông trước khi chế biến.
- Nếu sử dụng hạt sen tươi để nấu yến chưng hạt sen, bạn hãy lột bỏ vỏ cứng bên ngoài để hạt sen tỏa mùi thơm và bùi ngon. Dùng một cây tăm xuyên qua hạt để loại bỏ tim hạt sen bên trong để tránh món ăn có vị đắng, sau đó ngâm hạt sen vào trong bát nước sạch 30 phút thì vớt ra. Đối với hạt sen khô, bạn hãy ngâm với nước khoảng 2 tiếng rồi cho vào nồi ninh cho chín mềm thì vớt ra.
- Cho tổ yến sào và hạt sen vào nồi chưng, tiếp tục cho đường phèn và gừng (tùy thuộc vào sở thích của bạn) với một bát nước rồi chưng khoảng 20 phút là được. Chú ý không nên chưng quá lâu để tránh làm mất đi một số dưỡng chất quý giá có trong yến sào.
Món chè tổ yến chưng hạt sen thành phẩm sẽ thơm nhẹ mùi gừng, có vị mềm dai của yến sào nguyên chất kết hợp với hạt sen chín bở, thơm bùi và vị ngọt thanh của đường phèn.
Bạn có thể ăn chè tổ yến chưng hạt sen lúc nóng hay lúc lạnh đều được, tuy nhiên nên ăn vào giữa buổi sáng hoặc buổi tối trước khi ngủ để cơ thể hấp thu hết chất dinh dưỡng có trong yến sào.
Một lưu ý nhỏ khi sử dụng yến chưng hạt sen: hạt sen có protein nên dễ bị hư, vì vậy bạn nhớ sử dụng sớm để tránh bị hư.
Cháo yến chưng hạt sen
Với món cháo yến chưng hạt sen, bạn nên ăn nóng để đảm bảo món ăn được tròn vị. Cách chế biến như sau:
- Yến sào tinh chế đem chưng cách thủy, lưu ý không cho đường phèn vào.
- Cho gạo, đậu xanh và hạt sen đã tách bỏ tim vào nấu nhừ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho yến sào đã chưng cách thủy vào hỗn hợp cháo, rắc thêm hành lá và tiêu tùy khẩu vị.
Súp yến hạt sen
Dưới đây là những bước đơn giản để làm món súp tổ yến hạt sen:
- Ngâm mềm yến sào tinh chế, vớt ra để ráo, chưng cách thủy.
- Hạt sen ngâm mềm, hầm vừa chín tới.
- Nấm đông cô cắt vừa ăn.
- Tôm làm sạch, cắt nhỏ, ướp gia vị, xào với hành sau đó cho hạt sen và nước hầm vào, hầm với lửa nhỏ đến khi nước hầm sôi thì cho yến sào và nấm vào.
- Nêm vừa ăn rồi cho bột năng khuấy với nước để súp đặc lại.
- Cho trứng đánh, ngò rí và một ít dầu mè vào rồi tắt bếp.
Yến chưng hạt sen Thượng Yến
Với 12 năm trong nghề sản xuất và chế biến tổ yến, Thượng Yến tự hào là công ty nghiên cứu, nuôi yến bằng công nghệ cao đạt chuẩn tự nhiên gần như duy nhất tại Việt Nam. Tổ yến (yến sào) 100% nguyên liệu nguyên chất được thu hoạch từ hệ thống nhà Yến, trải qua quá trình kiểm định gắt gao theo tỉ lệ kim cương cam kết sẽ làm khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng và nguồn gốc. Bên cạnh đó, quy trình thu hoạch, đóng gói thành phẩm vô cùng đẹp mắt và sang trọng phục vụ cả nhu cầu mua sử dụng và biếu tặng của Thượng Khách.
Trái với các loại nước yến công nghiệp có thể bảo quản lên đến 6 tháng, Thượng Yến là thương hiệu sản xuất yến chưng tươi thủ công, cam kết sử dụng 100% yến sào nguyên chất, không sử dụng phụ gia, chất bảo quản, chưng thủ công giúp giữ nguyên hương vị và độ mềm dẻo của tổ yến. Đặc biệt là khẩu phần từ chuyên gia dinh dưỡng: 5gr, 15gr, 30gr yến tươi tương ứng với chai 70ml, 100ml, 300ml – mang đến hiệu quả tối đa trong thời gian ngắn nhất.
Ngoài yến chưng hạt sen, bạn có thể chọn 11 hương vị khác của Thượng Yến dựa theo sở thích và nhu cầu như yến chưng đường phèn, táo đỏ, mật ong, lá dứa, gừng, sữa tươi, bạch quả, hạt chia, long nhãn, thập cẩm hoặc không đường. Thêm vào đó, bạn có thể thêm bớt độ ngọt tùy ý.
***
Hi vọng qua các thông tin liên quan nêu trên, Thượng Yến đã cung cấp đầy đủ thông tin cho bạn về cách sử dụng và những cách chế biến yến chưng hạt sen. Bên cạnh việc khuyên bạn nên sử dụng đúng liều lượng, Thượng Yến cũng có điều lưu ý khách khi mua yến chưng: các sản phẩm yến được bày bán tràn lan trên thị trường và khá khó phân biệt được thật giả, bạn nên tìm đến những cửa hàng bán yến sào uy tín để được cung cấp sản phẩm nguyên chất với giá thành hợp lý.
Combo tiết kiệm đến 24%: 3 chai 300ml: 1̶̶.̶̶2̶̶8̶̶7̶̶.̶̶0̶̶0̶̶0̶₫ giảm còn 979.000₫. TẶNG 3 chai 70ml trị giá 207.000₫.
