Trong hàng chục cách chế biến tổ yến, người ta vẫn công nhận rằng yến chưng là dễ ăn và dễ làm nhất. Bạn hẳn đã nghe yến chưng với đường phèn rồi nhưng chưng yến với đường trắng được không và có vấn đề gì không? Hãy cùng Thượng Yến tìm hiểu lời giải đáp cho câu hỏi này!
Chưng yến với đường trắng được không?
Dạo một dòng trên mạng, bạn chắc hẳn đã đọc được vô vàn các hướng dẫn chưng yến với đường phèn vì tác dụng nó mang lại cho sức khỏe. Tuy nhiên trong trường hợp ở nhà không có sẵn đường phèn thì liệu bạn có thể chưng yến với đường trắng được không?
Để trả lời cho câu hỏi này, hiện nay chưa có bất cứ một nghiên cứu nào cho thấy chưng yến với đường cát trắng là điều cấm kỵ, tuy nhiên lời khuyên của chúng tôi chính là tốt nhất bạn chỉ nên chưng yến cùng với đường phèn để phát huy được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của tổ yến, tránh việc bỏ nhiều tiền ra để sử dụng yến sào nhưng lại không mang lại hiệu quả như mong đợi.
Đường phèn là gì? Phân biệt đường trắng và đường phèn
Đường phèn và đường trắng khác nhau thế nào về công dụng?
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao người ta hay chưng yến với đường phèn chưa? Chưng yến với đường trắng được không? Trước hết bạn hãy xem qua những thông tin cơ bản nhất về hai loại đường quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình Việt này nhé:
- Đường trắng, còn gọi là đường cát trắng hay đường tinh luyện là sản phẩm được sản xuất 100% từ mía, áp dụng công nghệ loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính.
- Đường phèn có tên gọi dân gian là “băng đường” và tên khoa học là saccharose, được làm từ thành phần chính là đường RS (đường cát trắng). Nguyên liệu đường cát trắng sử dụng càng nguyên chất (ít tạp chất) thì chất lượng của đường phèn càng cao. Ngoài ra, để làm đường phèn, người ta còn cho vào các loại phụ gia như trứng gà và vôi nên đường phèn có thể phân giải thành glucose và fructose.
Do được tinh chế từ đường cát trắng và trải qua quá trình loại bỏ hết tạp chất nên đường phèn sẽ ít ngọt hơn, có vị thanh mát và có khả năng giải nhiệt rất tốt. Do đó, loại đường này đã và đang được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món chè, nước giải khát, nước sâm…
So về giá cả, đường phèn hiện cũng có giá cao hơn so với đường cát trắng. Tuy được nấu thủ công nhưng đường phèn vẫn đảm bảo được độ sạch sẽ, tinh khiết không thua gì đường trắng.
Tại sao yến chưng đường phèn tốt cho sức khỏe?
Theo Đông y, đường phèn có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị, nhuận phế, chỉ khái, trừ đàm. Từ xa xưa ông bà ta cũng đã biết dùng đường phèn để làm một bài thuốc trị ho hữu hiệu.
Trong ẩm thực, đường phèn được sử dụng như một loại gia vị để tăng thêm vị ngọt, thanh mát cho món ăn và khai trợ tiêu hóa, đặc biệt là trong những trường hợp viêm khí phế quản, đau rát họng, ho khan ít đờm, chóng mặt, đau đầu, khí huyết hư. Chưng yến với đường trắng được không? Đáp án là được nhưng bạn vẫn nên dùng đường phèn để món ăn phát huy được tối đa lợi ích của nó.
Cách chế biến tổ yến chưng đường trắng
Chưng yến với đường trắng được không và cách chưng như thế nào? Để chế biến yến chưng đường trắng khá đơn giản, bạn chỉ cần thay đổi đường phèn thành đường cát trắng là được.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 5gr tổ yến tinh chế
- 3 thìa cà phê đường cát trắng
- 0,5 lít nước
- 1 nồi chưng yến
- 1 -2 lát gừng tươi
Bước 2: Ngâm yến
- Ngâm tổ yến sào vào nước sạch khoảng 15 - 20 phút cho tổ yến nở đều, sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Sau yến nở đều, bạn vớt ra để ráo nước rồi cho yến và nước lọc vào thố để tiến hành chưng. Lưu ý phần nước ngập mặt yến nhưng không quá cao vì có thể tràn ra trong quá trình chưng.
Bước 3: Chưng yến
- Cho thố yến vào một nồi có nước để chưng cách thủy, mực nước trong nồi ở mức 80% thố chưng yến là tốt nhất để đảm bảo nước không bị cạn cũng không tràn ra ngoài.
- Chưng yến trong khoảng 20 phút để yến nở đều.
- Khi đã đến thời gian quy định, bạn kiểm tra xem yến đã đạt được độ mềm cần thiết hay chưa và cho đường trắng vào chưng thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng mỏng để khử mùi tanh đặc trưng và tăng hương vị cho tổ yến.
Yến chưng đường phèn Thượng Yến
Yến chưng tươi Thượng Yến với 12 năm trong nghề sản xuất và chế biến yến sào tự tin là một trong những thương hiệu uy tín hàng đầu được khách hàng và nhiều đối tác trong và ngoài nước tin dùng, cam kết sử dụng 100% yến sào nguyên chất, nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng phụ gia, chất bảo quản, chưng thủ công giúp giữ nguyên hương vị và độ mềm dẻo nguyên thủy của tổ yến. Yến chưng tươi được đóng chai, chưng cách thủy sẽ mang đến hiệu quả tối đa trong thời gian ngắn nhất, đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất về sức khỏe.
Tại Thượng Yến, chỉ khi bạn đặt hàng thì chúng tôi mới chuyển cho bếp làm và giao ngay trong 2 giờ nên những chai chè tổ yến giao tận nơi khi đến tay bạn luôn nóng hổi và tràn đầy dinh dưỡng.
Combo tiết kiệm đến 24%: 3 chai 300ml: 1̶̶.̶̶2̶̶8̶̶7̶̶.̶̶0̶̶0̶̶0̶₫ giảm còn 979.000₫. TẶNG 3 chai 70ml trị giá 207.000₫. Gọi ngay hotline 0929123678 hoặc truy cập website Yến chưng tươi để được tư vấn và chọn mua sản phẩm yến sào tốt nhất, vừa làm quà cho người thân yêu vừa có thể sử dụng để bồi bổ, cải thiện sức khỏe sau thời gian làm việc vô cùng vất vả và căng thẳng.
